3 июня, 2026 - 09:00
Площадкой для этого просветительского мероприятия стали сады и производственные помещения садового гиганта ООО «Фрукт-Тренд» бренда «Миариса». Здесь можно было узнать много интересного о выращивании, хранении и переработке яблок, о том, почему именно Кабардино-Балкария заслуженно считается одним из ведущих яблочных регионов России, и что делает ее идеальной для садоводства. Экскурсия позволила по-новому взглянуть на наши яблоки – не просто как на фрукты, а как на настоящий географический объект, в котором отражаются природа, труд человека, сельскохозяйственная культура и многолетние традиции региона.
По словам председателя регионального отделения РГО Аксаны Карашевой (на фото), «НЕурок географии» – это просветительский проект РГО, цель которого – популяризация географических знаний, повышение интереса к изучению России в увлекательном формате.
- Акции этого проекта проводятся ежегодно, а в этом году в два сезона – весной и осенью, - рассказала она. – Все они проходят в активном формате, собирая немало людей разного возраста, интересующихся географией, историей, экологией, культурой. Эти акции могут проходить в разных формах – поход, мастер-класс или как у нас – экскурсия.
Почему мы выбрали такую не совсем обычную экскурсию? Потому что хотим пробовать и развивать в нашей республике такое направление как промышленный туризм. Да, для нашей республики это редкость, мы же привыкли в основном к экскурсиям по природным жемчужинам – Приэльбрусье, Чегемские водопады, Голубые озера. Но в Кабардино-Балкарии есть еще чем удивить и заинтересовать, и это, что немаловажно, создано не природой, а людьми, нашими земляками. В первую очередь это наши яблоневые сады. Вы только вдумайтесь, наша маленькая республика, в которой две трети территории – это горы, «угощает» яблоками всю огромную Россию: каждое четвертое яблоко на столе у россиян – из Кабардино-Балкарии!
Готовя эту экскурсию, мы постарались учесть все аспекты: пригласили сертифицированного экскурсовода, разработавшего эту промышленную экскурсию, ученых и специалистов агропромышленного комплекса, которые подготовили нам лекции в буквальном смысле на свежем воздухе в саду, позаботились о комфорте всех участников «НЕурока». Экскурсия включает в себя и теоретическую часть – лекции и диалоги в форме «вопрос-ответ», и практическую – прогулку по саду со специалистом, посещение фруктохранилищ и цехов по переработке яблок – с главным технологом производства. То есть можно слушать, спрашивать, смотреть, трогать, угощаться. Такой формат экскурсии интересен и детям, и взрослым, на этой экскурсии у нас на «НЕуроке» почти полсотни человек разного возраста – это члены РГО, педагоги и воспитанники РДТДМ, представители СМИ и нескольких ведомств.
Формат мероприятия действительно пришелся по душе всем без исключения, экскурсия не просто понравилась, она вызвала неподдельный интерес, граничащий с восторгом. Сколько увлекательного и необычного довелось узнать благодаря ей! Вот вы, например, знаете, что цвет съеденных вами яблок может влиять на ваше самочувствие? А знаете, почему яблоки из Кабардино-Балкарии такие сладкие? Об этом и многом другом рассказывала доктор сельскохозяйственных наук Жанна Яхтанигова. А знаете, что яблокам измеряют температуру перед тем, как «уложить их спать», а перед тем, как транспортировать на прилавки магазинов, их медленно и заботливо «будят»?
Об этом рассказывала главный технолог и заместитель директора по производству ООО «Фрукт-Трейд» Оксана Гукетлова. Ее история садов и производства, секреты фруктохранилища и технологии приготовления сока и чипсов никого не оставили равнодушными, за Оксаной Хамидовной постоянно ходили взрослые и дети с кучей вопросов. «А как часто вы опрыскиваете яблони? А где вы берете столько воды, чтобы их напоить? А чем вы обрабатываете яблоки перед длительным хранением? А сколько сахара вы добавляете в сок?» И она не уставала отвечать на все.
Оксана Гукетлова рассказывает:
- Двадцать лет назад, когда наше предприятие имело еще другое направление – переработка и консервация, мы закупали оборудование в Италии, и однажды, в очередной раз выехав за ним, наш директор Аслан Балов увидел там интенсивные сады и загорелся идеей высадить такие и в нашей республике. Кабардино-Балкария и Италия – географически похожие зоны, если говорить не о побережье, а о горных территориях. С этой идеей, вернувшись, наш директор пошел за советами и консультацией к ученым в НИИ садоводства. И, как ни странно, его не поддержали, пугая рисками и нерентабельностью. Но вот он все же рискнул! Привез из Италии саженцы и засадил ими с десяток гектаров земли. И осенью того же года мы уже собрали первый урожай. Считается, что мы были первыми в республике, кто начал сажать интенсивные сады, но я за время работы много всякой литературы прочитала про это, в том числе и касающейся истории садоводства в нашей республике, и нашла информацию о том, что такие сады сажали у нас еще в 50-е годы. Но, видимо, тогда деревья не прижились. Возможно, в то время об этих садах и об уходе за ними было меньше информации, а когда мы начали их сажать в 2007-м, то уже были более подготовленными, внимательнее следили за технологиями. И 19 лет назад, и сейчас мы постоянно совершенствуем технологии, постоянно учимся, следим за новой нужной нам информацией, обмениваемся опытом со специалистами садовых хозяйств разных городов и стран.
Сегодняшние фруктохранилища - это наша гордость, бесспорно. Сейчас у нас 230 гектаров садов, есть немного черешневых деревьев, но в основном яблоки – 17 сортов. Выбирая сорта, мы изучали адаптацию каждого к нашим климатическим и географическим условиям, руководствовались и другими критериями. Конечно, нам надо, чтобы они были вкусные, красивые, хорошо переносили хранение и транспортировку. Идеально подходят по этим критериям Голден, Ред Делишес, Гренни Смит, Пинова, Фуджи, Гала. Это южные сорта, но именно в нашей республике они самые вкусные, благодаря особенностям климата и географии. Из-за горного рельефа у нас ощутимая разница температур между днем и ночью. Днем бывает очень жарко, ночью – прохладно, из-за этого яблоки лучше набирают сахар и сами себя защищают от стрессов, в том числе и из-за погодных условий, образуя на плодах тонкий налет, похожий на восковой.
Сегодня у нас средняя урожайность – 60-65 тонн яблок с гектара, и мы ее поддерживаем сами, регулируя количество плодов. Оптимально для наших сортов – 100-120 плодов на одном дереве, если больше – яблоки будут меньше размером и менее вкусные, к тому же дадут меньший урожай на следующий год. Поэтому количество плодов регулируется разными способами – естественным, химическим, ручным.
Наша республика всегда была аграрной и традиционно славилась своими собственными, выведенными здесь сортами фруктов – яблок, груш, слив. В наши дни, к сожалению, их почти не осталось, но сейчас перед нашим НИИ садоводства поставлена задача возродить эти сорта, так что мы можем надеяться, что у нас снова будут местные сорта фруктов.
Безусловно в интенсивном садоводстве есть свои преимущества, но надо знать, что деревья в этих садах требуют тщательного ухода и определенных условий: правильной схемы посадки, капельного орошения и внесения удобрений через систему полива, обязательной опорной системы – шпалер, и многое другое. Почти все, что вы видите в наших садах, произведено на нашем предприятии – шпалеры, столбы, вся фурнитура для противоградовых сеток и опорной системы деревьев, даже контейнеры, в которые собираются яблоки. Можно сказать, что у нас предприятие замкнутого цикла: саженцы, деревья, почти все для ухода за ними, для хранения и переработки.
Наше фруктохранилище рассчитано на одновременное хранение 5500 тонн яблок, у нас 30 камер и в каждую помещается от 150 до 180 тонн. Очень часто нам задают вопрос: чем вы обрабатываете яблоки для длительного хранения? Ничем! Мы ничем их не обрабатываем, наша технология системы хранения это позволяет. Яблоки из наших садов поступают в хранилище по графику, это очень важно – правильно составить график сбора плодов! Из каждого поступления мы отбираем плоды на анализ и, в зависимости от показателей, формируем партии и помещаем в камеры, где устанавливаем определенные условия – для каждой партии свои. Учитываются разные параметры – температура, влажность, содержание кислорода и углекислого газа. Большую часть кислорода мы замещаем азотом, все это в строгих пропорциях, индивидуальных для каждой партии. В таких условиях яблоки просто…засыпают. Да, они как бы впадают в анабиоз, и все процессы, в них происходящие, практически останавливаются. Через 8-9 месяцев мы достаем яблоки такими же свежими, вкусными, ароматными. На то, чтобы их «разбудить и вернуть к жизни», требуется несколько дней. Регулируемая атмосфера – очень тонкая и сложная технология, выработанная нами самими на практике годами, можно сказать, методом проб и ошибок. В холодильные камеры с яблоками вход людям категорически запрещен, это смертельно опасно, за состоянием плодов мы наблюдаем через специальное окошко – перед ним в сетке вывешиваются плоды из этой партии. Периодически через это окно достаем плоды в сетке, делаем анализ, чтобы понять, в каком состоянии находится вся партия. «Проснувшиеся» яблоки моются, сортируются, калибруются, упаковываются и уезжают к своим покупателям. Яблоки мы собираем в технической стадии зрелости, так сказать, с потенциалом, после хранения они 10 дней «просыпаются» и, пока едут в магазин, пока лежат на прилавке – дозревают, попадая к покупателю уже в стадии потребительской зрелости.
Сок мы делаем только осенью, из свежесобранных яблок, из тех, которые упали во время сбора. Не из падалицы, которая днями лежит под деревом, нет, у нас такой и не бывает, а из только что упавших или имеющих «нетоварный» внешний вид. Мы никак не корректируем вкус сока – не добавляем ни сахар, ни ароматизаторы, мы даже не кипятим его – отжимаем, нагреваем до 80-85 градусов для инактивации ферментов и разливаем в асептические пакеты. Все, наш сок готов! Он по-настоящему натуральный, а значит, очень полезный.
По такой же чистой технологии делаем и чипсы. Сушим их при температуре до 40-45 градусов, у нас одна закладка сушится 18-20 часов. Да, мы в сутки делаем только одну закладку, но зато сохраняем полезные качества яблок. То есть в наших чипсах есть почти все, что есть полезного в свежем яблоке, включая витамин С. Съесть один 50-граммовый пакетик наших чипсов все равно, что съесть килограмм свежих яблок.
Дарья Фролова – сертифицированный экскурсовод, обладатель всероссийской премии «Маршрут построен» – первой в Кабардино-Балкарии начала проводить промышленные экскурсии. И считает, что они в будущем могут стать очень популярными.
- Три года назад, благодаря нашему министерству туризма, мне посчастливилось попасть на обучающую программу по промышленному туризму при Агентстве стратегических инициатив, - рассказала она. – Меня настолько захватили эти лекции и так понравились лекторы, что я просто заболела идеями экскурсий на промышленные предприятия нашей республики. Я осторожно начала пробовать себя в этом формате. Сначала провела в своем родном городе – Тырныаузе – День горняка. Это было нелегко, материал для праздника мы со студентами тырныаузского колледжа собирали по крупицам, искали бывших работников горно-обогатительного комбината… Но зато праздник получился очень интересным, необычным и очень душевным. Это был мой первый опыт такого познавательно-образовательного мероприятия, связанного с промышленностью.
Потом я стала строить свой индустриальный маршрут по нашей республике – Баксанская ГЭС, ТВМК, нейтринная обсерватория, Гипсолит, Тырныаузское осетровое хозяйство и, наконец, ООО «Фрукт-Тренд». Последний объект показался особенно интересным, ведь яблоневые сады – это «визитка» нашей республики, так что на него я в первую очередь обратила внимание.
Экскурсии на промышленные предприятия вообще очень сложно готовить, так как далеко не каждое предприятие хочет быть открытым для туристов и раскрывать свои секреты. Но тем не менее мы эти сложности сумели преодолеть совместно с нашей Торгово-промышленной палатой. Благодаря ее сотрудникам мы нашли неравнодушных людей, которые хотят заявлять о себе. Мы же все понимаем, что промышленный туризм – это на самом деле не совсем про туризм, а скорее про маркетинг. Да, это очень мощный маркетинговый инструмент. Я очень рада, что «Фрукт-Тренд» и бренд «Миариса» меня поддержали и передо мной, как перед человеком, который реализует проект по промышленному туризму, поставили задачу: сделать бренд еще более узнаваемым на рынке. Чтобы люди, которые к нам приезжают, и те, которые здесь живут, знали и покупали яблоки, соки и чипсы «Миарисы», чтобы эта торговая марка стала узнаваемой и любимой для большого количества людей. У этого предприятия, кстати, очень удобное туристическое расположение – на дороге, ведущей к Чегемским водопадам, так почему бы не включить посещение «Фрукт-Тренда» в эту любимую всеми гостями экскурсию?
Кроме того, мне бы очень хотелось сотрудничать с нашим министерством просвещения и сделать экскурсии на «Фрукт-Тренд» или другие промышленные предприятия образовательным проектом для школьников. Образовательным и профориентационным.
Г. Урусова, фото автора и КБРО РГО.
